Spijskaart

Voorgerechten:

Vitello Tonato    € 15,50                                    
Zacht gegaarde kalfsmuis, anjovis, kropsla en tonijnmayonaise

Carpaccio   € 13,50
Truffel-balsamico dressing, rucola, parmezaan en pijnboompitten

Bitterballen van Hollandse Garnalen    € 11,50 
Salade mesclun en mierikswortel mayonaise

Proeverij     € 18,50
Gamba tempura, tataki en sushi van albacore tonijn,
schotse zalm, kingcrab uit de Beringzee, Japanse soja, wasabi en
kokos-limoen mayonaise

Tussengerechten:

Geroosterde coquilles    € 16,00
Rivierkreeftjes, cantharellen, oesterzwam, lamsoor
en bieslook beurre blanc

Cremé van truffel   € 10,50
Witte bonen en selderij

Halve kreeft  € 18,00
Asperges (seizoens gebonden), krieltjes en peterselie boter

Hoofdgerechten:

Zeebaars     € 24,50
Knolselderij mousseline, spinazie en kreeftenjus

Tournedos     € 28,50
Risotto van eekhoorntjesbrood, morielles en jus van salie

Tarbot     € 29,00
Zalf van bloemkool, fijne groenten en vadouvan

Krokant gebakken eendeborst     € 25,50 
Linzen uit Le Puy, bospaddenstoelen, rozeval en rode port jus