Menu winterweken spijs  t/m 27 februari 2010

Tataki van tonijn ,sushi van zalm, gebakken gamba , tempura van ui Dashi Japanse soja tatsoi en grapefruit gelei.

                                             of

Steak tartaar , gepocheerd eitje , salade mesclun , bearnaise en parmezaankroepoek .

                                             of

salade caprese trostomaat buffelmozzarella basilicum granite en waterkers

-------------------------------------------------------------

Geroosterde coquilles met linzen uit de puy ,shiitake en schuim van beurre blanc

                                             of
 

Tamme eendenborst a la minute gerookt uit de green egg met rode uien compoteen cardemonjus .

                                            of

Pompoen Marsala crème soep brunoise van nicola en maanzaadkrokant.

Huidgebakken dorade met bloemkoolcrème bospeen puntasperges schaaldierenjus

                                            of

Gebraden kalfslende met krokante aardappel haricotsverts pied de mouton en rode wijn jus .

                                            of

truffel risotto met parmezaan rucola pijnboompitten en gebakken paddenstoelen

                              proeverij van desserts

                                           of

inter/nationale kazen met bijpassend garnituur <supplement 5 euro >

geheel vegetarisch 25 euro vis/vlees 29,50 per couvert